커피 원두를 가장 신선하게 보관하는 방법

커피 전문가 루치아노 레페토는 로스팅 직후 원두가 디가싱할 시간이 필요하지만, 공기에 오래 노출되면 풍미가 빠르게 줄어든다고 설명한다.

더 맛있는 커피를 위해서는 추출 직전에 갈고, 일정한 분쇄를 위해 버 그라인더를 사용하는 것이 좋다.

신선도는 이산화탄소 배출과 휘발성 오일 보호의 균형에 달려 있으며, 너무 덜 휴지되거나 너무 오래 노출된 원두는 시거나 밋밋하게 느껴질 수 있다.

적절한 보관, 필요 시 냉동이나 냉장 활용은 향을 보존하고 맛의 일관성을 높이는 데 도움이 된다.