우리는 고기를 완전히 끊는 데 집착해 왔지만, 장수 과학은 훨씬 더 실용적인 것을 요구한다

대규모 관찰 연구들은 동물성 단백질의 일부를 식물성 단백질로 바꿀 때 사망률이 낮아지고 수명이 길어질 수 있음을 시사한다.

특히 붉은 고기나 달걀을 식물성 단백질로 대체할 때 효과가 더 뚜렷하게 나타난다.

다만 이는 인과관계가 확정된 증거는 아니며, 어떤 식품을 무엇으로 바꾸는지에 따라 결과가 달라진다.

연령도 중요해 5세 미만 어린이는 성장에 동물성 단백질이 필요할 수 있다.