왜 상추는 늘 사람들을 아프게 하는가

상추는 생으로 먹는 경우가 많아 병원성 미생물을 없애는 ‘가열 단계’가 없어 식중독 확산에 취약하다.

오염된 관개수, 혼합 샐러드용 포장, 대량 유통 구조가 사이클로스포라·대장균·살모넬라·노로바이러스 확산을 키울 수 있다.

최근 사례와 조사들은 잎채소가 미국 식중독의 중요한 원천이며, 한 번의 오염이 광범위한 리콜로 이어질 수 있음을 보여준다.

전문가들은 재배·수확·세척·포장 전 과정의 위생 관리와 추적성 강화가 재발 방지의 핵심이라고 지적한다.